goin' nuts on pizza buns...

... ideaal voor dat restje (okker)noten : noten-peper-look-breekbrood-deluxe.

Neem uw favoriete pizzadeeg met uw favoriete 00, uw favoriete ingrediënten en die fruitschaal-waarvan-je-dacht-wat-moet-ik-hier-mee, en je bent minuten verwijderd van het lekkerste breekbrood dat uw feestje ooit zal opleuken.

Laat het deeg (bv 500g bloem, 250ml water, 1 tl zout, 2 tl gist, suiker/honing, 1 EL olie) kneden door de broodmachine (of doe het zelf), rol het na de eerste rijs uit tot een grote rechthoekige lap, en zet ondertussen een panneke water te koken en kort een panneke olie met knoflook en peperkes te goudbruinen. Verdeel noten (grove brésillienne) en olie-met (rijkelijk maar niet verzuipen in de olie) over de lap, oprollen en in cylindertjes snijden (ongeveer 5x5). Schaal inkwasten (denk oliepanneke!) en de rolletjes, met ruime ruimte verdelen over de pan.
De schaal weer laten rijzen in een oven op 50-60° met onderin een bakplaat met het kokende water (ongeveer 45 minuten), en daarna afbakken op 180° (40 minuten) en eventueel nog een paar minuten met kaas erover (opgepast, die zwarte korst komt sneller dan je denkt, en is niet zo lekker als dedees). Haal het brood uit de pan als het gebakken is en laat het uitademen, anders wordt het soppig.



voortaan uw dagelijks brood, en op zich al reden genoeg om een notenboom te planten (als je nog om een reden verlegen zat) ... maar kan dus ook met de "officiële pizzatoppings"

The Morning After P...

Nee, niet die Pil, ook niet Pasen, maar Pizza. De perfecte morning after Pizza, ideaal voor na die perfecte avond, maar ook op een doodnormale doordeweekse ochtend. 's Morgens pizza, kan dat ? Waarom niet ?



- Pizzadeeg (wat bloem, gist, zout, suiker, water en olie - neem 1kg, 14g, 14g, 20-40g, 650ml, 2 EL, en je hebt 7 stuks van 250g), zoals altijd een dagje vantevoren bereiden voor de trage rijs (stop de rest gewoon in de vriezer voor de ultra trage rijs) maar in dit geval ook gewoon bijzonder handig want zo moet je 's morgens niet in een homp deeg liggen kneden (daar is de morning after meestal niet voor geschikt). Ja, kant-en-klaar deeg kan ook (mag zelfs), maar probeer het toch eens met de hand : belachelijk eenvoudig en verschrikkelijk lekkerder.
- kaas/kazen, gewoon wat je lekker vindt (kies er vier en je hebt een quattro formaggio)
- spek (dun ontbijtspek of licht voorgebakken dikkere lappen)
- rauwe paarde-ogen. Nu bevat een Belgisch dieet al eens paardevlees maar zover ik weet nooit de ogen, spiegelei of ongeklutste omelet is misschien dichter bij de Europese standaardtaal.
- optioneel versieringskes (ui, sjalot, look, ... alles wat je al eens in een omelet draait zou ik zeggen)
- optioneel kruiden (spek is al zout, en goede kaas en een redelijk scharrelei komen ook niet smaakloos)



Deeg uitrollen, alles erop kieperen - waarbij het kan helpen om controle te houden over de baan van het ei, als je kuilen maakt (voor de Belgische weggebruiker) of dammetjes opwerpt (voor onze Nederlandse buren). Oven in. Niet te ver van de oven gaan lopen, het zal sowieso een beetje experimenteren zijn voor de perfecte cuisson van de dooier (saignant of bien cuit comme vous voulez); paaseikesrapen kan net iets te lang duren... Klaar.
En lekker dat dat is. Heb ik al gezegd dat het lekker is? Help me er even aan denken dat ik niet vergeet te zeggen hoe lekker dat dat is. En snel. Sneller dan 's zondags even naar de bakker te fietsen, of te ottovoituren.

En als je dan toch niet naar de bakker moet, nog snel snel wat (limoncello)marsepein kneden en even een paasklokje bakken... (niks te hype, soms gewoon genotypisch dus van te moetes)



De tomaten gaan ondertussen al eens naar het d(r)uivenkot voor een dagelijkse portie 'echte' zon van bovenaf, en een beetje tocht om te wapperen maar ze blijven er nog niet slapen (veels te koud). Je zou het soms niet zeggen maar het seizoen gaat vooruit...ze mogen weer eens verspeend worden.